Kaffeemehl ist ein neues Trendprodukt und hat nichts mit gemahlenem Kaffee zu tun! Hier der Faktencheck:
FAQ-Genuss.com: Kurze Fragen – Schnelle Antworten!
Was ist Kaffeemehl?
Vorweg, Kaffeemehl ist kein gemahlener Kaffee, sondern eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl.
Woher kommt der Trend?
Wie man fast annehmen kann, wieder einmal aus den USA. Viele Konsumenten in den USA greifen zu der glutenfreien Alternative besonders in der süßen Dessertküche.
Woraus wird Kaffeemehl gewonnen?
Das Kaffeemehl wird aus dem getrockneten Fruchtfleisch der Kaffeekirsche gewonnen. Im Kaffeeanbau werden eigentlich nur 20 % der Kaffeekirsche verwendet, das ist der Kern der Kirsche, der aufbereitet und geröstet wird.
Die anderen 80 % landen im besten Fall auf dem Kompost bzw. als Dünger.
Welchen Zusatzeffekt gibt es?
Neben der Funktion als Backstoff könnte das Kaffeemehl den Kaffeebauern auch neue Einnahmemöglichkeiten erschließen.
Wie sieht Kaffeemehl aus?
Kaffeemehl hat nicht nur die Konsistenz von dunklem Mehl, sondern sieht auch so aus. Es hat auch eine färbende Funktion, nahe am Caramel-Ton.
Wie schmeckt Kaffeemehl?
Pur schmeckt das Mehl fruchtig, blumig, mit einer Zitrusnote, oft auch leicht malzig, wie die getrocknete Kaffeekirsche selbst bzw. der bekannte Cascara-Tee.
Wo wird Kaffeemehl eingesetzt?
Kaffeemehl wird zum Kochen und Backen eingesetzt, denn es lässt sich genauso verarbeiten wie normales Mehl. D.h. es werden Kuchen, Kekse, Brownies oder Brot damit zubereitet. Darüber hinaus kann man das Mehl aber auch in Teigen oder in Saucen einsetzen, ins Pastamehl oder ins Müsli mischen. Neben den Backwaren wird es in der Schokoladenindustrie bzw. für zuckerreduzierte Cerealien und für Softdrinks eingesetzt.
Welche Inhaltsstoffe besitzt Kaffeemehl?
Kaffeemehl enthält viele Nährstoffe und Antioxidantien, ist glutenfrei und vegan und besitzt mehr Ballaststoffe als z.B. Vollkornweizenmehl. Darüber hinaus ist der Eisen-, Protein- und Kaliumgehalt überaus hoch.
Wo ist Kaffeemehl erhältlich?
Erhältlich ist Produkt derzeit bei Primerofood.com in der Schweiz oder bei Coffeeflour.com
